Diabetesvenligt madeksperiment: 14 dage for 100 €
Vores diabetesvenlige madeksperiment begyndte med et enkelt spørgsmål: Kan to mennesker spise sundt og glutenfrit i 14 dage for omkring 100 €? Nu er de første 14 dage gået, og resultatet har overrasket os.
Vi ville ikke bare overleve på æg, kål og de billigste varer fra supermarkedet. Vi ville spise rigtig mad, som mættede, smagte godt og passede til vores hverdag.
Samtidig skulle retterne være enkle. De skulle også kunne tilberedes i vores RV, hvor vi ikke har et stort køkken til rådighed.
Vi klarede budgettet
Lad os begynde med resultatet:
Ja, vi holdt vores budget på omkring 100 €.
Det havde vi selvfølgelig håbet på. Undervejs opdagede vi dog noget, som var mere interessant end selve beløbet.
Maden rakte længere, end vi havde forventet.
Da vi købte ind til vores diabetesvenlige madeksperiment, valgte vi ikke kun de billigste varer. Vi prioriterede råvarer, som kunne bruges i flere forskellige retter.
Hytteost blev blandt andet brugt til pandekager, brød og squashboller. Squash blev både serveret som tilbehør, brugt i bollerne og tilberedt som en del af flere måltider.
Desuden behøvede kødet ikke være den største del af tallerkenen hver dag. I stedet kombinerede vi mindre mængder kød med grøntsager, fibre og andre mættende råvarer.
Efterhånden blev forsøget næsten til en lille leg:
Hvor meget god mad kan vi få ud af det, vi allerede har?
Vi har stadig mad tilbage
Efter de 14 dage har vi stadig grøntsager og andre råvarer tilbage. Det havde vi ikke forventet.
En del af vores første indkøb kan derfor følge med videre ind i den næste periode. Netop dét gør eksperimentet endnu mere spændende.
Hvis vi ikke begynder med et tomt køleskab hver 14. dag, kan næste periode måske blive endnu billigere. Samtidig kan vi mindske madspildet ved at bygge videre på det, vi allerede har.
Nu vil vi undersøge:
- Kan vi få budgettet endnu længere ned?
- Kan vi bruge alle vores rester?
- Kan vi fortsat spise varieret?
- Kan vi holde fast i de mættende og diabetesvenlige måltider?
Derfor har vi besluttet, at forsøget skal fortsætte.
Diabetesvenligt madeksperiment uden kedelig mad
Det vigtigste var aldrig at spise så billigt som muligt.
Hvis forsøget havde betydet 14 dage med kedelig mad, sult eller måltider, vi ikke havde lyst til at spise, ville det ikke have været en succes.
Vi ville finde ud af, om et begrænset madbudget kunne kombineres med den måde, vi gerne vil spise på. For os betyder det glutenfri måltider med protein, grøntsager og fibre.
I løbet af de 14 dage lavede vi blandt andet:
- varme og mættende måltider
- pandekager med hytteost
- hjemmelavede squashboller
- forskellige retter med kød
- grøntsager tilberedt på flere måder
- nye måltider baseret på rester
Begrænsningen tvang os til at tænke mere kreativt. Derfor blev budgettet ikke kun en begrænsning. Det blev også en sjov udfordring.
Hvad skete der med Michaels blodsukker?
I løbet af perioden opdagede vi også noget, som er langt mere interessant end de 100 €.
Michaels målte blodsukker faldt med omkring ét point.
Det er kun vores egen observation fra et kort, personligt forsøg. Derfor kan vi ikke konkludere, at én bestemt ændring har været årsagen. Blodsukkeret kan påvirkes af mange forskellige faktorer.
Alligevel synes vi, at udviklingen er interessant.
Et lavt madbudget skulle ikke betyde, at vi fyldte indkøbsvognen med billige, raffinerede kulhydrater. I stedet prioriterede vi protein, grøntsager, fibre og måltider, som gav en god mæthed.
Samtidig fulgte Michael med i, hvordan hans blodsukker reagerede. Det gør os endnu mere nysgerrige på, hvad der sker, når vi fortsætter.
Sådan fik vi maden til at række
Vores diabetesvenlige madeksperiment har vist os, at et lavt madbudget ikke kun handler om tilbud. Det handler mindst lige så meget om at vælge råvarer, der kan bruges på flere måder.
Vi valgte især madvarer, som:
- kunne anvendes i flere retter
- gav en god mæthed
- kunne gemmes eller fryses
- passede sammen med andre råvarer
- gjorde det nemt at bruge resterne
- kunne tilberedes i et lille køkken
På den måde købte vi ikke en råvare til kun ét bestemt måltid. Den blev i stedet en del af flere retter gennem perioden.
Derfor fortsætter vi efter de 14 dage
Oprindeligt skulle forsøget kun vare i 14 dage:
To mennesker. 14 dage. Omkring 100 €.
Derefter skulle det være slut.
Nu er det blevet alt for interessant til, at vi har lyst til at stoppe. Vi har stadig mad tilbage, og forsøget har givet os flere nye spørgsmål.
Kan vi gøre næste periode endnu billigere? Kan vi blive bedre til at bruge alt? Kan vi fortsat spise varieret? Og kan vi holde fast i den sammensætning af måltiderne, som ser ud til at fungere godt for os?
Derfor fortsætter vores diabetesvenlige madeksperiment.
Måske handler det i sidste ende ikke kun om 100 €. Måske handler det lige så meget om at opdage, hvor meget vi allerede har, og hvor lidt der faktisk skal til for at lave god og mættende mad.
Fortsættelse følger …
