Papayasalat med umoden mango – nem thai-inspireret opskrift
En mango behøver ikke være moden og sød for at være lækker. Når den stadig er umoden, har den et fast frugtkød og en frisk syrlighed, som passer virkelig godt i en salat. Sammen med grøn, umoden papaya giver den et sprødt og friskt tilbehør med masser af bid.
Denne salat er en nem, thai-inspireret version af papayasalat. Vi bruger både umoden papaya og umoden mango og vender dem i en enkel dressing af chilipulver, presset hvidløg, fiskesovs og limesaft. Ingen lang ingrediensliste — bare få råvarer, der giver masser af smag.
Papayaen har en mild smag og giver sprødhed, mens mangoen bidrager med syrlighed. Fiskesovsen tilfører salt og umami, og hvidløg og chili giver dressingen karakter.
Ingredienser til 2 personer som tilbehør
- 250 g skrællet, grøn og umoden papaya
- 150–200 g skrællet, umoden mango
- 1 gulerod
- 1 tomat
- 1 lille fed hvidløg, presset
- 1–1½ spsk. fiskesovs
- 1–2 spsk. friskpresset limesaft
- ¼ tsk. chilipulver, eller efter smag
- peanuts til pynt
Begge frugter skal være faste og umodne. Brug rent chilipulver, og begynd med lidt, da styrken kan variere meget.
Sådan gør du
Skræl papayaen, halver den, og fjern kernerne med en ske. Skær frugtkødet i helt tynde strimler med en julienneskræller eller en skarp kniv.
Skræl mangoen, og skær frugtkødet fri af stenen. Skær også det i tynde strimler, og kom begge dele i en skål.
Gulerod skæres på samme måde og tomat skæres i tern
Rør presset hvidløg, fiskesovs, chilipulver og 1 spsk. limesaft sammen. Vend dressingen grundigt med papaya og mango. Tryk eventuelt strimlerne let med bagsiden af en stor ske, så de tager godt imod dressingen uden at miste deres sprødhed.
Lad salaten trække i 5–10 minutter, og smag til inden servering. Umoden mango kan være meget syrlig, så det er en god idé at vente med den sidste limesaft, til du har smagt på blandingen. Juster med lidt mere fiskesovs, lime eller chili, så smagen passer til dig.
Servering
Salaten er lækker som frisk tilbehør til fisk, kylling eller rejer. Den passer også godt på bordet sammen med ris og grøntsager, hvor den syrlige og salte dressing giver modspil til de mildere smage.
Server den gerne kort efter tilberedning, mens papaya og mango stadig er sprøde. Eventuelle rester kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet og spises næste dag.
Enkel mad med masser af smag
Her på Casa Mango er det spændende at finde flere måder at bruge mangoerne på — også inden de bliver modne. I denne salat får den umodne mango selskab af den sprøde papaya, og de to frugter kan noget forskelligt, som fungerer rigtig godt sammen.
Det er en opskrift, hvor du ikke behøver ramme alle mål helt præcist. Start forsigtigt med dressingen, smag undervejs, og find den balance mellem syrligt, salt og stærkt, som du bedst kan lide.
